蕎麦考
長友大著
『蕎麦考』は「味覚選書シリーズ」の第9巻として、
1976年2月15日に発売されました。
表紙・腰帯・裏表紙・扉・口絵 (PDF=410KB)
まえがき・目次 (PDF=11KB)
第1章-そばの履歴書 (PDF=126KB)
第2章-そばの生い立ち

その1 (PDF=564KB) その2 (PDF=1MB) その3 (PDF=781KB)

第3章-そばの伝播・伝来 (PDF=105KB)
第4章-そばの地位

その1(PDF=991KB) その2(PDF=942KB)

第5章-そばの科学

その1(PDF=1MB) その2(PDF=770KB)

第6章-そばの器 (PDF=11KB)
第7章-そばの栄養と調理 (PDF=294KB)
第8章-そばの家庭栽培 (PDF=1.2MB)
あとがき (PDF=7KB)