蕎麦考
長友大著
『蕎麦考』は「味覚選書シリーズ」の第9巻として、
1976年2月15日に発売されました。
表紙・腰帯・裏表紙・扉・口絵　(PDF=410KB)
まえがき・目次　(PDF=11KB)
第１章-そばの履歴書　(PDF=126KB)
第２章-そばの生い立ち

その1 (PDF=564KB)　その2 (PDF=1MB)　その3 (PDF=781KB)
第３章-そばの伝播・伝来　(PDF=105KB)
第４章-そばの地位

その1(PDF=991KB)　その2(PDF=942KB)
第５章-そばの科学

その1(PDF=1MB)　その2(PDF=770KB)
第６章-そばの器　(PDF=11KB)
第７章-そばの栄養と調理　(PDF=294KB)
第８章-そばの家庭栽培　(PDF=1.2MB)
あとがき　(PDF=7KB)