食道楽 (冬の巻) 村井弦斎著
		表紙（拡大）(PDF= KB)（工事中） 口畫(PDF=KB)（工事中） 口畫参照（大隈伯爵家温室内の食卓）・目次　(PDF=18KB) ●第二百七十六　　貴夫人の學問　　●第二百七十七　　呼出し状　　●第二百七十八　　送別の料理　　●第二百七十九　　鯛汁、カスマの味噌汁　　●第二百八十　　滋養スープ、ポターシデアラレン　(PDF=28KB) ●第二百八十一　　病人の食物、略式のブランライスプデン　　●第二百八十二　　米料理、本式のブランライスプデン　　●第二百八十三　　葡萄豆、栗の含ませ煮、鯛のフクメ　　●第二百八十四　　栗料理、栗の金團、銀紙へ包んだ栗、鳥のシタフエ　　●第二百八十五　　柿料理、柿ナマス　(PDF=28KB) ●第二百八十六　　鯖の船塲煮、イナダの餡掛、湯鯔、浦賀の土臟燒、名古屋の饅頭燒　　●第二百八十七　　季節の食物、薇と蟲、無花菓の料理、ジャムの味加減、葡萄のジャム　　●第二百八十八　　牛の腦味噌、梨の煮方、西洋梨の食べ頃　　●第二百八十九　　牛の臟物、顔の皮、牛の舌、レバー即ち犢の肝臟料理、トライブ即ち牛の胃袋料理、キド子ー即ち腎臟の料理　　●第二百九十　　見世物の種、ハート即ち心臟の料理、博物學上の智識　(PDF=25KB) ●第二百九十一　　娘の理想　　●第二百九十二　　世の風波、晩の副食物　　●第二百九十三　　身の上話　　●第二百九十四　　大打撃、高利貸　　●第二百九十五　　小言の愉快、自分の責任　　(PDF=25KB) ●第二百九十六　　松茸賣、松茸の買方　　●第二百九十七　　松茸山、品物の鑑別、茸狩、松露採り　　●第二百九十八　　菌の毒、蠅取茸、下等動物、免毒性　　●第二百九十九　　松茸料理、松茸の御飯、豆腐と松茸、松茸の甘酒漬、蒸松茸、松茸のソース煮　　●第三百　　　薩摩芋、お芋の酢煮、薩摩芋の西洋料理、栗のプデン　(PDF=25KB) ●第三百一　　匙の分量、量目の食鹽、心得、程と加減、稽古、西洋酢の詰換へ、サラダ湯の詰換　　●第三百二　　詰換物、和製の食鹽、西洋酢の詰替、サラダ油の詰換　　●第三百三　　商人の嘘、寳石入の指輸、牛肉の霜降　　●第三百四　　牛の圖　　●第三百五　　肉の區別、新しい肉　　　(PDF=144KB) ●第三百六　　色々の牛、犢の肉、牛の肉、神戸牛、若肉と老牛、乳牛と食牛と耕作牛　　●第三百七　　活きた學問、生活問題　　●第三百八　　米の説明、米の功能、御飯の炊き方　　●第三百九　　パン種、輕便の食パン　　●第三百十　　食パンの製法　(PDF=25KB) ●第三百十一　　小麥の粉、米利堅粉の饂飩　　●第三百十二　　有毒時期、小麥粉の粘着力、衛生的の食事　　●第三百十三　　肉の毒質、猪肉の毒、蛇を食ふ動物、病氣の毒斷　　●第三百十四　　鮮肉の毒、猪と生姜、蛇の味噌漬　　●第三百十五　　酒の醉、豆腐と酒、ランブラン、柿と酒、性質と配合、食物の食べ頃　(PDF=21KB) ●第三百十六　　新蕎麥、蕎麥粉、蕎麥の打方、蕎麥の汁　　●第三百十七　　パイの皮、パイの上等と下等　　●第三百十八　　林檎のパイ、ペース、林檎のダンブル　　●第三百十九　　ターツ菓子、菓物のパイ、肉類のパイ、林檎のターツ、パテー　　●第三百二十　　パイの別法、ペースの應用、普通のペース、ケン子脂の分量　(PDF=25KB) ●第三百廿一　　ドロップス、市中のカステラ　　●第三百廿二　　母の不足　　●第三百廿三　　經世論　　●第三百廿四　　小兒の不幸、小兒の洋服、小兒の言語、我國の文字　　●第三百廿五　　人の言葉　(PDF=25KB) ●第三百廿六　　育兒法　　●第三百廿七　　三十歳の小兒　　●第三百廿八　　門前の人　　●第三百廿九　　花飾り、實用の装飾、食物の味　　●第三百三十　　心の趣味、西洋風の花飾、日本風の活花　(PDF=25KB) ●第三百三卅一　　白い菓子、レデーケーキ、シルバーケーキ　　●第三百三卅二　　家庭の養鶏、肉用鶏　　●第三百三卅三　　鶏小屋　　●第三百三卅四　　鶏の餌、煉餌、粒餌、育兒法の發明、餌の分量　　●第三百三卅五　　鶏の病氣、産卵箱、擬製の玉子、鶏小屋の掃除、鶏の感冒、鶏の胃膓病、鶏の攪亂、鼬と蛇の豫防　(PDF=25KB) ●第三百三卅六　　鶏の割方、アスペーキゼリー、病鶏　　●第三百三卅七　　五ツの肉　　●第三百三卅八　　切賣の肉、肉のエキス分、潰した鶏　　●第三百三卅九　　危険な肉、膨らんだ鶏　　●第三百四十　　鳥の米料理、ボイルドチキンライス、アスペーキゼリー、シューカナペール　(PDF=25KB) ●第三百四十一　　鳥の食べ頃、肉類の食べ頃、歳暮の進物　　●第三百四十二　　小鳥料理、三通りの燒き方　　●第三百四十三　　猪料理、手輕な猪料理、熊料理、野獸類の附合物　　●第三百四十四　　兎のシチユー、鳥と獸の料理法、　　●第三百四十五　　手輕料理、雉料理、フルカセー、ピシヤ子ール　　(PDF=25KB) ●第三百四十六　　雉のロース、肉類の取扱、雉料理の合物　　●第三百四十七　　鴨のロース、雲雀のパイ、雁臟即ちフォグラー、エンビルビュー、猪肉の美味　　●第三百四十八　　食醫、食物研究　　●第三百四十九　　料理入費、献立表　　●第三百五十　　骨の隨、マルポントース、佛蘭西豆のスープ、ノルマンデ　(PDF=32KB) ●第三百五十一　　牛肉の食頃、ヒレ肉のロース、食物の保存法　　●第三百五十二　　豚と犢、大豚子豚去勢豚、羊の肉　　●第三百五十三　　ヒレの燒方、フレツシバター、フレツシクリームの製法　　●第三百五十四　　牛乳の良否、牛の健康診斷　　●第三百五十五　　牛乳の相塲　(PDF=28KB) ●第三百五十六　　琴一曲、羽衣の曲、消化吸収　　●第三百五十七　　程と加減　　●第三百五十八　　心の愉快　　●第三百五十九　　我が覺悟　　●第三百六十　　新結納、人道雜誌發行、結婚問題、身體檢査證　(PDF=24KB) 　附録 　　　　　病人の食物料理法 ●第一　　重湯　　●第二　　チキンブローの重湯　　●第三　　白粥　　●第四　　炒米の粥　　●第五　　オートミルの粥　　●第六　　オートミルのマツシ　　●第七　　バレーの重湯　　●第八　　バレーの粥　　●第九　　ロールオーツの粥　　●第十　　ロールオーツのマツシ　　●第十一　　コルンスタッチの粥　　●第十二　　アロルートの粥　　●第十三　　セーゴのマツシ　　●第十四　　タピオカのマツシ　　●第十五　　ジャミヤのマツシ　　●第十六　　フハリナのマツシ　　●第十七　　ハム子ーのマツシ　　●第十八　　クラックホヰートのマツシ　　●第十九　　玄米のマツシ　　●第二十　　米の粉のマツシ　　●第二十一　　スープの粥　　●第二十二　　牛乳の粥　　●第二十三　　輕便ミルクトース　　●第二十四　　ビフチー　　●第二十五　　略式のビフチー　　●第二十六　　舶來のビフチー　　●第二十七　　鶏肉エキス　　●第二十八　　略式の鶏肉エキス　　●第二十九　　鰹節エキス　　●第三十　　　鶏肉スープ　(PDF=32KB) ●第三十一　　牛肉のスープ　　●第三十二　　佛蘭西豆のスープ　　●第三十三　　隠元豆のスープ　　●第三十四　　蕪のスープ　　●第三十五　　ホウレン草のスープ　　●第三十六　　人参のスープ　　●第三十七　　玉葱のスープ　　●第三十八　　キャベツのスープ　　●第三十九　　花キャベツのスープ　　●第四十　　　セロリーのスープ　　●第四十一　　玉蜀黍のスープ　　●第四十二　　アテチヨーのスープ　　●第四十三　　アスベラガスのスープ　　●第四十四　　トマトスープ　　●第四十五　　ビーツのスープ　　●第四十六　　ジャガ芋のスープ　　●第四十七　　鳥と米のスープ　　●第四十八　　魚と米のスープ　　●第四十九　　鯛の頭のスープ　　●第五十　　　レモンのグラスカスター　　●第五十一　　杏のグラスカスター　　●第五十二　　桃のグラスカスター　　●第五十三　　苺のグラスカスター　　●第五十四　　梅のグラスカスター　　●第五十五　　パインナプルグラスカスター　　●第五十六　　橙のグラスカスター　　●第五十七　　蜜柑のグラスカスター　　●第五十八　　李のグラスカスター　　●第五十九　　巴丹杏のグラスカスター　　●第六十　　　珈琲のグラスカスター　(PDF=20KB) ●第六十一　　生葡萄のグラスカスター　　●第六十二　　レモンのゼリー　　●第六十三　　蜜柑のゼリー　　●第六十四　　杏のゼリー　　●第六十五　　苺のゼリー　　●第六十六　　桃のゼリー　　●第六十七　　巴丹杏のゼリー　　●第六十八　　葡萄酒のゼリー　　●第六十九　　ポートツインのゼリー　　●第七十　　　スープのゼリー　　●第七十一　　林檎のジャム　　●第七十二　　林檎のゼリー　　●第七十三　　苺のジャム　　●第七十四　　菓物のジャム　　●第七十五　　菓物のシチユー　　●第七十六　　ブラマンヂ　　●第七十七　　玉子のブラマンヂ　　●第七十八　　米のブラマンジ　　●第七十九　　米の粉のブラマンヂ　　●第八十　　　セーゴのブラマンヂ　　●第八十一　　タピオカのブラマンヂ　　●第八十二　　アロルートブラマンヂ　　●第八十三　　カスタープデンの一　　●第八十四　　カスタープデンの二　　●第八十五　　セーゴプデン　　●第八十六　　タビオカプデン　　●第八十七　　米のプデンの一　　●第八十八　　米のプデンの二　　●第八十九　　米のプデンの三　　●第九十　　　米のプデンの四　(PDF=24KB) ●第九十一　　米の粉のプデン　　●第九十二　　ジャミヤプデン　　●第九十三　　ジャミセージプデン　　●第九十四　　マカロニプデン　　●第九十五　　珈琲プデン　　●第九十六　　チヨコレートプデン　　●第九十七　　ビスケットプデン　　●第九十八　　トースプデン　　●第九十九　　パンのプデン　　●第百　　　　レモンプデン　　●第百一　　　南瓜プデン　　●第百二　　　ジャガ芋プデン　　●第百三　　　薩摩芋プデン　　●第百四　　　牛の挽肉　　●第百五　　　挽肉のビフテキ　　●第百六　　　挽肉のカツレツ　　●第百七　　　挽肉のシチユー　　●第百八　　　挽肉のアイルシチユー　　●第百九　　　挽肉のフーカデン　　●第百十　　　挽肉のコロツケー　　●第百十一　　挽肉と芋のコロッケー　　●第百十二　　挽肉と米のコロッケー　　●第百十三　　メンチライス　　●●第百十四　メンチトース　　●第百十五　メンチポテト　　●第百十六　メンチボール　　●第百十七　ドライハイシ　　●第百十八　ボイルドチキン　　●第百十九　ロースチキン　　●第百二十　チキンブロー　(PDF=20KB) ●第百二十一　鶏のフルカセー　　●第百二十二　鶏のアイルシチユウ　　●第百二十三　鶏の挽肉料理　　●第百二十四　羊のシチユー　　●第百二十五　マトンブロー　　●第百二十六　羊のアイルシチユー　　●第百二十七　ボイルドフイツシ　　●第百二十八　魚のケズレー　　●第百二十九　ケズレーのパイ　　●第百三十　　魚のコロツケー　　●第百三十一　半熟玉子　　●第百三十二　半熟玉子別法　　●第百三十三　スカンボロエッグス　　●第百三十四　オムレツの一　　●第百三十五　オムレツの二　　●第百三十六　オムレツの三　　●第百三十七　肉入オムレツ　　●第百三十八　ハム入オムレツ　　●第百三十九　米のオムレツ　　●第百四十　　野菜入オムレツ　　●第百四十一　マカロニシチユー　　●第百四十二　ポストム珈琲　　●第百四十三　豆入麥湯　　●第百四十四　コヽア　　●第百四十五　レモネード　　●第百四十六　シロップ水　　●第百四十七　牛乳のゼリー　　●第百四十八　スポンヂゼリーの一　　●第百四十九　スポンヂゼリーの二　　●第百五十　　コヽアのゼリー　　●第百五十一　チヨコレートゼリー　(PDF=20KB) 上欄目次 鯛汁 病人のスープ 米の料理 ゼラチンと痔疾 栗のマツシ 栗のベーキドプデン 栗のボイルドプデン 栗のボイルドプデンの上等製 柿ナマス 網燒 無花菓の酢煮 燒梨料理 牛の腦味噌とコロツケー 牛の舌料理 犢の肝臟料理 舌 胃袋 キドネー即ち腎臟 心臟 薩摩芋の良質 サラダ油の價 パン料理 スープの實 蛇の西洋料理 西洋料理と蕎麥粉 林檎のパイ別法 パイと菓物 食卓奇談 貴婦人の失敗 紳士の失敗 主人の失敗 上等の猪肉 小猪の珍重 鶏肉の食頃 牛肉の弛ませ方 クリームの別製 牛乳と黄色の油 小兒の便秘 戰時の食物衛生 料理法索引